Er bestaan van die gerechten die niet alleen honger stillen, maar het hele lichaam in een zachtere staat brengen. Kippensoep is zo’n recept — eenvoudig, voedend, verwarmend en altijd kloppend.
Een maaltijd die terugbrengt naar aarde, rust en veiligheid.
Ingrediënten
- 2 kipfilets of 3 kippendijen
- 1 grote wortel
- 1 prei (in ringen)
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 2 stengels bleekselderij
- verse peterselie
- 1 laurierblad
- 1 liter kippenbouillon
- peper & zout
- scheutje citroen
- (optioneel) een klein handje vermicelli of rijst
Bereiding
- Snijd ui, wortel, bleekselderij en prei.
- Fruit ui, wortel en bleekselderij zacht aan in een beetje olijfolie.
- Voeg de kip toe en bak heel even mee.
- Knoflook, prei en laurierblad erbij.
- Bouillon toevoegen en 25–30 minuten zachtjes laten trekken.
- Haal de kip eruit, pluis met twee vorken en doe terug in de pan.
- Citroen, peper en zout naar smaak.
- Afmaken met verse peterselie.
