Soms vraagt het lichaam om iets warms en iets voedends.
Iets dat langzaam in de oven mag garen terwijl de keuken zich vult met een heerlijke geur.
Deze hartige taart met spinazie, feta en pijnboompitten is zo’n gerecht. Rijk van smaak, maar eenvoudig in bereiding.
Perfect voor een rustige lunch, een lichte avondmaaltijd of om te delen aan tafel.
Ingrediënten (4–6 personen)
- 6–8 vellen bladerdeeg (ontdooid)
- 400 g verse spinazie (of 300 g diepvries, goed uitgelekt)
- 200 g feta
- 40 g pijnboompitten
- 1 ui, fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 eieren
- 100 ml kookroom of plantaardige room
- peper en zout naar smaak
- snuf nootmuskaat (optioneel)
- 1 ei (losgeklopt, voor bestrijken)
Bereidingswijze
1. Voorbereiden
Verwarm de oven voor op 200°C.
Vet een taartvorm licht in.
2. Vulling maken
Rooster de pijnboompitten kort in een droge pan tot goudbruin. Zet apart.
Fruit de ui glazig in een pan.
Voeg knoflook toe en bak kort mee.
Doe de spinazie erbij en laat slinken.
Laat het mengsel daarna goed uitlekken en afkoelen (belangrijk voor een stevige taart).
Meng in een kom:
- spinaziemengsel
- verkruimelde feta
- pijnboompitten
- 2 eieren
- room
- peper, zout en eventueel nootmuskaat
Roer rustig door.
3. Taart opbouwen
Bekleed de taartvorm met bladerdeeg en druk de naden goed dicht.
Schep de vulling erin en verdeel gelijkmatig.
Dek de taart af met de overige bladerdeegvellen.
Druk de randen zorgvuldig dicht.
Prik een paar kleine gaatjes in de bovenkant zodat stoom kan ontsnappen.
Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei voor een mooie glans.
4. Bakken
Bak de taart 30–35 minuten in de oven
tot het bladerdeeg goudbruin en knapperig is.
Laat de taart 10 minuten rusten voor het aansnijden.
Heerlijk met:
- een frisse groene salade
- wat citroenrasp over de spinazie
- of koud de volgende dag als voedzame lunch
