De overgang van zomer naar herfst proef je ook op je bord. Deze salade combineert het zoete van zomervijgen met het aardse van herfstnoten. Geitenkaas maakt het fris en romig, terwijl walnoten zorgen voor crunch en voedzaamheid. Perfect als lunch of lichte avondmaaltijd.
Recept
Ingrediënten (2 personen):
- 4 rijpe vijgen
- 75 g zachte geitenkaas
- 2 handen rucola of gemengde sla
- 2 eetlepels walnoten, grof gehakt
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel olijfolie
- snufje peper & zout
Zo maak je het:
- Was de vijgen en snijd ze in kwarten.
- Leg de sla op een schaal, verdeel de vijgen en verkruimelde geitenkaas erover.
- Strooi de walnoten eroverheen.
- Meng honing, olijfolie, peper en zout tot een dressing en sprenkel over de salade. Eventueel wat blauwe bessen erbij voor het oog.
- Serveer direct en geniet van de smaken van twee seizoenen in één gerecht.
Reminder
Eten met de seizoenen is meer dan koken: het is je lichaam voeden in de natuurlijke flow. Deze salade herinnert je eraan dat overvloed in eenvoud zit.
